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实体店如何稳定好客源

时间:2018-11-23 阅读: 关键词: 怎样开好店
  电商对于实体店的冲击比较大,很多实体店难以生存,不少店铺转型或者倒闭,开实体店客源很重要,每天有熙熙攘攘的人流从我的店门前路过,可她们为什么不进我的店呢?我该如何吸引顾客进店呢?相信这个问题,也是不少餐饮店老板的困惑。餐厅怎么才能做到客流爆满呢,实体店如何引流呢?今天就来为您支支招,教您吸引顾客的秘诀!


  一、做好店面形象

  一个大大的黄色M,顾客在很远的地方就可以知道那是麦当劳,然而,现实中很多店老板不太注重招牌的作用。混暗的灯光。顾客就像飞蛾一样,具有趋光性,愿意到明亮干净的店里去逛逛。如果一家店灯光昏暗,店老板是省电费了,但失去了不少顾客。因此,餐厅要想吸引顾客,门店形象一定要做好。比如一家卖蟹的餐厅,门头上设计了一只大蟹,远远的就会被顾客看到。还比如卖羊肉汤的门店可以支起一口大锅,将热气腾腾现煮羊汤的场面摆到消费者眼前,往往比把锅藏在后厨的效果要好得多。

  二、利用顾客的好奇心

  例如美国一家餐厅在门前摆放了一只大大的啤酒桶,上面写着大字:“不许偷看!”顾客伸头去看,看到啤酒桶里放着一块牌子,上面写着:“本店啤酒6折促销,欢迎品尝”。这是利用顾客的好奇心吸引顾客进店。另外还有一家叫五环餐厅的,但是logo偏偏少了一环。很多经过的顾客看到了十分好奇,有些会好心提醒老板,你的logo少了一环,有些则是觉得餐厅很有趣并进去体验。试过之后,发现餐厅的出品和服务都很不错,不知不觉就成为了回头客了。

  三、利用爆款吸引目光

  例如某某一道菜卖了多少多少,一些餐厅天天排队的新闻屡见不鲜,这就是爆款的威力。

  做餐饮更是如此,在塑造餐饮品牌商切忌好大喜功,没有重点也就是说餐饮要专注,专注的核心是要找到自己的优势和特色,以此为基础打造餐厅的爆款,把名气与品牌捆绑在一起,爆款打造好了,可以主推品牌发展,品牌经营上了轨道,餐厅才会更具知名度和口碑。传统餐饮市场追求的是大而全,繁而多,这种大杂烩式的经营方式会让顾客感到什么都有,却也没什么特色,此外还会增加餐厅的运营成本。如今的餐饮都走向细分路线,开始专注某些菜品,禁止少即是多,崇尚简单。把多余的成本和时间用于菜品的改进和研发,这种重特色的商业模式才能长久生存。

  四、做好视觉营销

  人的注意力总是被特别的事物所吸引,这就好比人群中,往往最高、最特别、最好看的那一个会成为人们视线的焦点。比如去年韩国的乌云冰淇淋火到上海,声名大噪。毫无疑问,正是其独特的造型成为众多冰淇淋中一抹亮眼的存在,引来了消费者的热捧。另外,每天都排起长龙要去喝的喜茶,都表现出现在的人们去餐厅吃饭或喝奶茶时,都喜欢拍张照片发朋友圈,这也意味着,消费者对餐厅的要求不仅仅要食物好吃,而且要餐厅的环境和产品都好看。饮食视觉时代来临,“颜值”成为“打卡圣地”的必备标签,餐厅与消费者之间的视觉沟通尤为重要,视觉营销势必是吸引消费者的有效手段。

  五、定期研发新品

  从消费心理可以知道,一款产品客人连续吃5-7次,基本就会腻了,所以在这个频率上我们要设计好研发新品的周期。

  研发是核心的竞争力,如果每个月能有两三道自创新菜式,那对于当下餐饮业来讲就非常有竟争力了。一个菜式可以变化出各种不同味道和不同吃法,但一定得要适合当地口味,不断尝试,留下精品。但记住,坚持做你最拿手的菜、升级你最招牌的菜、顾客最熟知的菜,这才是根本。

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