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连锁餐饮跳过四大“坑”,才能够抢占市场份额

时间:2017-09-13 阅读: 关键词: 连锁餐饮

  近年来,连锁餐饮迅速抢占市场份额,随着餐饮市场竞争压力越来越大,真正赚钱的连锁餐厅又有几家。想开一家赚钱的连锁餐饮店,究竟要怎么做,才可以迅速抢占市场份额?

  接下来以浏阳蒸菜馆为例,连锁餐饮那些不为人知的 坑 !

  一、平台坑

  很多人之所以选择加盟品牌连锁店,只要是为了省时,省力。连锁餐饮店,要想迅速抢占市场份额,最少不了的就是后端的支持和运营指导。

  浏阳蒸菜馆从单店到品牌连锁经营就发生了很大的变化,从最开始的特色小吃店到如今火爆全球市场的连锁餐饮,一般来说这种特色小吃店都具有一定的地域特色,要想在外地抢占市场份额就一定要打破原本的经营模式和突破平台带来的限制,唯有如此你才有资格和其他餐饮店竞争下去。

  因此,加盟连锁餐饮,一定要学会明辨平台和市场之间的建构差距。要想避免平台限制给你带来的影响,唯有细分供应链体系来实现平台之间的友好合作。

  二、标准化坑

  餐饮行业就没有所谓的标准化,连锁餐厅建立到一段时期后,很多连锁餐馆已经形成了自己的标准体系。

  首先是口感上,因此我们在外地很难吃到正宗的浏阳蒸菜。为例迎合市场消费者的需求,唯有改变原有的经营标准,才能把这种特色餐饮开在其他城市。

  标准化到底好不好?

  浏阳蒸菜馆在建立之初为了 规范化 。整体的装修风格、店面的布局、餐桌摆设等都制定了一定的标准,但是后来发现这种体系已经过时了,根本就没有可执行性,于是就出现了很多风格各异的特色餐馆。

  品牌建构对于餐饮行业老说具有至关重要的作用,尤其像浏阳蒸菜馆这种特色小吃店。不管怎么改变经营模式,门店的管理和经营还是需要有一套完整的规范体系,才能够保证品牌具有一定的传播度和影响力。

  因此,我们不能够说标准化不好,前提是要学会变通。品牌建构是关键,标准是辅助工具,创新思维是进步的基础。

  三、培训坑

  现在不管你加盟什么餐饮品牌,最少不了的就是培训。培训是引进人才的重要策略之一,但是多数企业都是说废话,所有的一切都是建立在利益的基础上。

  尤其对于浏阳蒸菜馆这种特色美食小吃来说,一般在管理培训上具有很大的地域优势,因此你要是想加盟类似的店铺最好是到当地考察与调研。

  四、意识坑

  品牌对于餐饮行业来说已经没有绝对的优势,很多人根本就没有意识到这个问题。

  据不完全统计,近年来,浏阳蒸菜馆倒闭的门店逐年递增。然而真正让消费者记住的蒸菜馆少之又少,很多餐饮连锁店都存在 口碑 上的问题,很多餐馆不顾及品牌文化,最终导致品牌发展受阻。

  餐饮行业常见的大坑你遇到过没?对于类似小吃店经营,你还有什么疑问吗?欢迎本文留言!

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