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为什么餐饮难做,还频频有人入行?选择餐饮创

时间:2018-05-16 阅读: 关键词:

  如果你是个善于观察的人,你会发现当今最难做的就是餐饮行业。

  《中国餐饮报告(白皮书2017)》(以下简称报告)显示,餐厅年复合倒闭率高达100%。即便是人流量很大的北上广深四个一线城市平均每个月也有10%的餐厅倒闭,关店餐厅的平均寿命只有508天。

  回顾现实生活,居民区附近小餐馆也经常更换招牌,很多大型商超内的品牌餐饮店为了招商而烧钱支撑,包括网红餐厅也逃离不了“快速爆红,快速死亡”的规律。

  高开店率、高淘汰率成为餐饮行业新常态。

  从整个行业来看,餐饮难做有以下几点原因:

  1、竞争激烈

  报告显示,餐饮收入从2012年的2.3万亿发展到2016年的3.5万亿,2016年中国餐饮行业同比增长11.3%,不仅高于中国GDP 7.5%的水平,也以两位数的增速成为各行业中的翘楚。

  虽然餐饮行业拥有足够的消费力度,但其竞争也十分激烈。以北上广深四大热门城市为例,这些地区的餐饮新店暴增,每天新开店的数量甚至达到100多家。并且当今懂得创新的餐饮店越来愈多,竞争更为严酷。

  2、开店成本高

  虽然餐饮整逐渐“去厨师化”,但其用工成本、房屋租金、食材成本也十分巨大,并且这些成本还在不断上涨。

  生意火热自然可以赚钱,但倘若生意一旦不好,餐饮店直接就会进入入不敷出的状态,巨大的消耗使餐饮店快速只撑不住,连喘息的机会都不会给。

  3、外卖成为餐饮业第三极

  报告显示,到2018年,外卖交易额有望占据餐饮行业总体的10%,也就是说每10元餐饮收入就有1元来自外卖。外卖已经成为继做饭和堂食之后国人的第三种常规就餐方式。

  在如此之大的外卖市场上,诞生了许多专做外卖的品牌,也使得许多商家“被迫”加入外卖市场。

  这些专做外卖的品牌因为大大降低了餐厅对线下客观条件的依赖度,如房租、用工成本等,所以拥有将菜品价格降低的权力。而传统餐饮店无法忽视外卖的市场,也只能被迫降低单价,使其利润变低。

  可让人奇怪的是,餐饮如此难做,为什么还频频有人入行?

  主要是因为以下几个原因:

  1、容易被接受

  餐饮行业与人们现实生活密不可分,大部分人在日常生活中接触餐饮店时就看到了餐饮行业的市场。所以很多人在选择投资澳门葡京时,都会第一时间联想到他们不陌生的餐饮行业。对于他们而言,把钱投在自己熟悉的行业里,更容易接受。

  2、门槛低

  对比其他行业,餐饮行业的专业性本身就低,外加近年来餐饮逐渐被标准化,使餐饮行业的入行门槛变得很低。近两年来中小餐饮快速崛起,餐饮澳门葡京的投资成本逐渐变低,这也是餐饮行业低门槛的一个重要原因。

  3、连锁品牌的吹嘘

  餐饮连锁加盟的方式被大众认可后,越来越多的餐饮企业为了赚取加盟商的费用,通过广告来吹嘘自己的品牌,所以越来越多的餐饮广告出现在央视广告、机场航站楼、高铁站和城市的大街小巷。

  而相信了这些广告的澳门葡京者,就很容易踏入餐饮这个行业。

  4、餐饮行业真的有利可图

  餐饮行业虽然不好做,但不代表没有市场,当今通过开餐饮店发家致富的例子并不少见。很多人可能知道了身边朋友,或者看到了餐饮赚钱的新闻,选择踏入了餐饮行业。

  餐饮行业在全国各地发展得并不均匀,当今还有很多地区的餐饮行业尚不成熟,或是某种品类还没有打入市场,所以餐饮澳门葡京者实际有很大的发展空间。

  餐饮行业是夹杂着蓝海的红海市场,有些人在里面寸步难行,有些人却如日中天。餐饮能不能做好,不在于一朝一夕,需要澳门葡京者长久的耐心,以及善于接受新事物的内心。

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